NGHỀ NẤU RƯƠU NGÔ MEN LÁ Ở BẮC HÀ

Nghề nấu rượu ngô men lá ở Bắc Hà là một trong những nghề truyền thống lâu đời của đồng bào dân tộc H'Mông và các dân tộc khác ở vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là ở Bản Phố, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai. Đây là một nghề thủ công độc đáo, mang đậm dấu ấn văn hóa và truyền thống của người dân nơi đây. Nghề nấu rượu ngô men lá ở Bắc Hà sử dụng ngô (bắp) làm nguyên liệu chính, kết hợp với men lá đặc biệt để lên men, tạo ra loại rượu có hương vị rất riêng biệt. Quy trình nấu rượu ngô men lá thường bao gồm các bước cơ bản sau: Ngô được chọn phải là loại ngô nếp ngon, không bị sâu bệnh. Ngô này sẽ được ngâm trong nước qua một đêm để dễ dàng làm nở và lên men. Ngô sau khi ngâm sẽ được nấu chín, sau đó để nguội và lên men. Công đoạn nấu ngô khá công phu, yêu cầu người thợ nấu phải có kinh nghiệm để tránh làm ngô bị cháy hay quá mềm. Men lá là một loại "men tự nhiên", được làm từ lá cây rừng, gồm các loại lá như lá đinh lăng, lá vối, lá cây thuốc nam... Các loại lá này sau khi được thu hái sẽ được phơi khô, nghiền thành bột và trộn với một số loại gia vị đặc trưng để tạo ra men lá. Men lá này có tác dụng giúp rượu lên men nhanh chóng và tạo ra hương vị đặc trưng. Sau khi nấu chín ngô và chuẩn bị men lá, người thợ sẽ trộn men vào ngô đã được nấu chín rồi cho vào chum, vại để lên men. Quá trình này thường kéo dài từ 3 đến 5 ngày, tùy theo nhiệt độ và độ ẩm của vùng. Sau khi ngô đã lên men, người thợ tiến hành chưng cất để tách rượu ra khỏi phần bã ngô. Quá trình chưng cất rượu ngô truyền thống ở Bắc Hà thường được thực hiện trong nồi chưng cất bằng đồng hoặc bằng đất nung. Quá trình này yêu cầu người thợ phải có kỹ thuật và kinh nghiệm để rượu không bị quá cay hay quá nhạt. Rượu ngô men lá Bắc Hà có màu trắng trong suốt, có mùi thơm đặc trưng của ngô nếp và men lá tự nhiên. Vị rượu ngọt ngào, êm dịu khi mới uống, nhưng lại có chút cay nồng ở cổ họng, tạo cảm giác ấm áp, dễ chịu. Loại rượu này thường được sử dụng trong các dịp lễ hội, đám cưới, hoặc để tiếp khách quý. Nghề nấu rượu ngô men lá không chỉ là một nghề mưu sinh mà còn mang giá trị văn hóa đặc sắc. Rượu ngô là một phần không thể thiếu trong đời sống tinh thần của người dân Bắc Hà, đặc biệt trong các lễ hội, nghi lễ truyền thống. Nó thể hiện sự hiếu khách, sự trân trọng đối với những người bạn đến thăm và cũng là sản phẩm mang đậm dấu ấn bản sắc văn hóa của vùng núi Tây Bắc. Bên cạnh đó, nghề nấu rượu ngô cũng là một phần quan trọng trong kinh tế của người dân địa phương. Rượu ngô không chỉ được tiêu thụ trong cộng đồng mà còn được bán ra ngoài, phục vụ du khách đến thăm Bắc Hà. Với sự phát triển của du lịch và nhu cầu tìm kiếm các sản phẩm đặc sản, nghề nấu rượu ngô men lá đang có cơ hội phát triển mạnh mẽ hơn. Tuy nhiên, để nghề truyền thống này không bị mai một, việc bảo tồn và phát huy các kỹ thuật nấu rượu cũng như phát triển thị trường tiêu thụ là điều cần thiết. Chính vì vậy, nhiều dự án bảo tồn nghề truyền thống và hỗ trợ người dân Bắc Hà sản xuất rượu ngô đã được triển khai, giúp bảo vệ giá trị văn hóa và tăng thu nhập cho cộng đồng. Nhìn chung, nghề nấu rượu ngô men lá ở Bắc Hà là một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa của đồng bào các dân tộc Tây Bắc, là sản phẩm độc đáo mà du khách đến thăm vùng đất này không thể bỏ qua.

Phụ nữ Ba Đình nhuận sắc cùng những vạt hoa vàng ven sông

Sau những giây phút ngỡ ngàng về sự đổi thay bất ngờ của vùng đất bỏ hoang trước đây nay đã khang trang, sạch sẽ và bắt đầu hút khách bằng một vườn hoa ngay dưới chân cầu, những vị khách đầu tiên khám phá vẻ đẹp chắc không thể ai khác ngoài dân nhiếp ảnh.

Mấy ngày nay, ngập tràn trên mạng xã hội là hình ảnh một phần cây cầu Long Biên cùng vườn hoa vàng được dùng làm tiền cảnh dưới ánh bình minh rực rỡ. Không kìm được cảm xúc nghề nghiệp về một khung cảnh mới lạ, đầy hấp dẫn, vòng vèo qua vài ngõ nhỏ phía sau chợ Long Biên, khi trời còn chưa sáng tôi đã đến được đây. Trước mắt là thửa ruộng tươi mới với khoảng hơn 1.000m2 đã được trồng hoa, những luống còn lại cũng mới được gieo giống. Mờ ảo trong sương sớm là cây cầu hơn 100 năm tuổi, nơi gắn bó bao kỷ niệm của nhiều thế hệ người Hà Nội. Trong không khí se lạnh của tiết trời cuối thu là những bóng người mờ nhạt cùng ba lô và máy ảnh trên tay. Hàng chục nhiếp ảnh gia đã đến đây từ rất sớm, họ chờ khoảnh khắc vàng của bình minh trên cây cầu cũ. Sau những giây phút ngỡ ngàng về sự đổi thay bất ngờ của vùng đất bỏ hoang trước đây nay đã khang trang, sạch sẽ và bắt đầu hút khách bằng một vườn hoa ngay dưới chân cầu, những vị khách đầu tiên khám phá vẻ đẹp chắc không thể ai khác ngoài dân nhiếp ảnh. Biết được điều này vị lãnh đạo Hội Phụ nữ quận Ba Đình đã đến đây từ rất sớm để kiểm tra xem các nhiếp ảnh gia khi tác nghiệp có làm ảnh hưởng đến ruộng hoa của đơn vị mình quản lý không.

Chia sẻ về sự ra đời và công sức của chị em, chị Đinh Thị Kim Liên - Chủ tịch Hội Phụ nữ quận Ba Đình cho biết: “Thực hiện chủ trương của thành phố về giải tỏa vi phạm đê điều tại vùng ven sông Hồng, trong đó có 1km đất bãi bồi ven sông thuộc địa bàn Phường Phúc Xá, quận Ba Đình. Một năm trước đây khu vực này là bãi phế thải, phế liệu, rác thải sinh hoạt… Các lực lượng chức năng cùng hệ thống chính trị của quận Ba Đình đã quyết liệt xử lý bằng việc giải tỏa toàn bộ các vi phạm lấn chiếm đất bờ sông. Các bãi thải được san lấp, các hệ thống nước thải sinh hoạt được cải tạo, việc chăn thả súc vật được nghiêm cấm tạo nên một môi trường thoáng đãng và sạch đẹp. Với mục đích cải tạo và xây dựng nơi đây thành một điểm du lịch xanh, sạch, đẹp gắn với những giá trị lịch sử của cầu Long Biên, UBND quận Ba Đình đã giao cho UBND phường Phúc Xá cùng các đoàn thể trong quận chung tay thực hiện dự án xã hội hóa này.” Từ ý tưởng của một kiến trúc sư - Chủ tịch UBND quận Ba Đình Tạ Nam Chiến, nhằm biến nơi đây thành cánh đồng hoa, điểm dừng chân của du khách, các đoàn thể trong đó có Hội Phụ nữ quận Ba Đình bắt đầu triển khai dự án mang tên “Thử thách ven sông” từ tháng 5-2024. Các mẹ, các chị là những hội viên Hội Phụ nữ phường Phúc Xá và quận Ba Đình chẳng quản mưa nắng chung tay cuốc đất, gieo trồng và chăm sóc hàng vạn cây hoa bướm vàng. Hàng chục luống hoa đã trổ bông đang độ đẹp thì gặp bão Yagi, tiếp đến trận lũ lớn nhấn chìm nên phải gieo trồng lại từ đầu. Với hai lần mất trắng liên tiếp, vậy mà với sự kiên trì, bền bỉ, các chị em phụ nữ quận Ba Đình đã vượt lên thiên tai khắc nghiệt để có vườn hoa đầy ý nghĩa hôm nay.

Quan sát các chị đang say sưa vun xới từng gốc hoa, buộc từng nhành cây như những “nông dân” đích thực, không ai nghĩ họ là những công chức thành thị, những cô giáo, cán bộ công nhân viên đã nghỉ hưu. Không dừng lại chỉ là những luống hoa, các hạng mục phụ trợ sẽ được tiếp tục đầu tư phù hợp với cảnh quan, để nơi đây sớm trở thành điểm du lịch hấp dẫn khách du lịch trong và ngoài nước. Mặt trời đã lên trên đỉnh nhịp cầu, nắng ngập tràn trên bãi giữa sông Hồng càng nổi hơn sắc vàng cam rực rỡ của những luống hoa làm nền cho cây cầu huyền thoại, vật chứng lịch sử hơn một thế kỷ của Hà Nội. Góc Hà Nội mang tên “Thử thách ven sông” sẽ là nơi hoài niệm cho những thế hệ người Tràng An, nơi tận hưởng hương sắc của hoa cỏ, nắng, gió sông Hồng, nơi lưu giữ những kỷ niệm để rồi “dù có đi bốn phương trời, lòng vẫn nhớ về Hà Nội”. Bài và ảnh: Kỳ Nam https://www.anninhthudo.vn/phu-nu-ba-dinh-nhuan-sac-cung-nhung-vat-hoa-vang-ven-song-post593670.antd

Nao lòng vẻ đẹp của Đồng Lâm

Thảo nguyên Đồng Lâm là một điểm du lịch Lạng Sơn hấp dẫn cách Hà Nội chỉ 130km. Nơi đây có diện tích gần 100ha mang vẻ đẹp tựa như tranh vẽ khó có nơi nào sánh bằng. Thảo nguyên Đồng Lâm nằm tại Xã Hữu Liên, Hữu Lũng, tỉnh Lạng Sơn. Cảnh đẹp như tranh ấy không thể không kể đến khu rừng Hữu Liên với 8,9 nghìn ha rừng nguyên sinh và hệ sinh thái đa dạng với 776 loài thực vật và 409 loài động vật tự nhiên, là nơi thu hút cho công tác nghiên cứu khoa học cũng như du lịch sinh thái. Danh thắng Hữu Liên đang là điểm đến cho những ai yêu thích du lịch cộng đồng và khám phá vẻ đẹp hoang sơ của vùng Đông Bắc Việt Nam. Với diện tích 66,58km2 trong đó rừng đặc dụng chiếm 60%. Hữu Liên sở hữu nhiều điểm du lịch đang hấp dẫn du khách. Nằm gần trung tâm xã có hồ Nong Dùng - Michi Camp, tại đây du khách có thể chèo thuyền Kayak giữa hồ nước trong xanh hoặc ngồi trên bè mảng ngắm cảnh hùng vỹ của núi rừng: Thác Khe Dầu, Đập Bắc Mỏ, Bản người Dao cũng là điểm tham quan, trải nghiệm của nhiều du khách; 100ha đồng cỏ Đồng Lâm cùng con suối uốn lượn quanh co tạo nên vẻ đẹp nao lòng du khách. Từ tháng 4 đến tháng 7 khi con suối đầy nước là lúc dòng suối như chiếc khăn màu ngọc bích vắt dọc ngang trên nền cỏ xanh mượt với hàng trăm đàn ngựa nhởn nhơ ăn cỏ giữa mênh mông núi rừng. Đến Đồng Lâm chiêm ngưỡng, hòa mình cùng đất trời nơi đấy mới thấy mẹ thiên nhiên đã ban tặng cho Hữu Liên một địa danh chẳng đâu có được. Từ tháng 7 đến tháng 10 khi mùa mưa đến, nước sẽ dâng lên cao phủ kín cánh đồng cỏ, biến thảo nguyên Đồng Lâm thành một hồ nước giữa lòng núi trong xanh, tạo nên khung cảnh non nước nên thơ. Vào những ngày cuối tuần các hoạt động du lịch ngoài trời như cắm trại, đi bè, thả diều, trải nghiệm cưỡi ngựa với trang phục dân tộc địa phương hay những trang phục như dân du mục Mông Cổ được đông đảo du khách tham gia và sử dụng dịch vụ. Ngoài ra nơi đây còn có di sản văn hoá phi vật thể “Lễ hội Gò Chùa Hữu Liên” được tổ chức hàng năm vào tháng 4 âm lịch với việc phục dựng lại các nghi lễ, trò chơi diễn xướng dân gian thu hút đông đảo du khách thập phương đến tham dự và trải nghiệm du lịch tâm linh. Năm 2020, Xã Hữu Liên được UBND tỉnh Lạng Sơn công nhận là Làng du lịch cộng đồng, địa danh trọng điểm phát triển du lịch của tỉnh. Các chính sách hỗ trợ người dân đã được chính quyền các cấp triển khai thực hiện tạo cơ sở để phát triển các điểm lưu trú, các sản phẩm và dịch vụ du lịch. Chia sẻ về công tác quản lý nhà nước tại địa phương theo định hướng của Tỉnh và Huyện, Chủ tịch xã Hữu Liên Hoàng Minh Tiến cho biết: “Xã Hữu Liên hiện có 803 hộ với 3858 nhân khẩu trong đó dân tộc Kinh chiếm 43%, Nùng 27%, Dao 13% còn lại là các dân tộc khác, trong đó có 86 hộ nghèo và 159 hộ cận nghèo. Phát huy tiềm năng sẵn có từ cảnh quan thiên nhiên, văn hóa truyền thống của bà con các dân tộc. Thực hiện Nghị quyết của UBND Tỉnh Lạng Sơn xác định Hữu Liên là xã trọng điểm của huyện Hữu Lũng về phát triển du lịch, trong những năm qua, nhất là sau khi dịch Covid-19 kết thúc, lãnh đạo xã cùng các ban ngành phối hợp cùng các hộ mở rộng và phát triển kinh doanh dịch vụ du lịch, giữ gìn bản sắc văn hóa địa phương, giữ gìn an ninh trật tự và vệ sinh môi trường. Được công nhận là “Làng du lịch cộng đồng” Hữu Liên hiện đã có 19 Homestay đủ tiêu chuẩn phục vụ khách du lịch. Hàng năm các cơ sở phục vụ du lịch đều được tập huấn chuyên môn như: Buồng phòng, nấu ăn, trang trí nội ngoại thất, ngoại ngữ, phòng chống cháy nổ, kỹ năng giao tiếp…Chắc chắn rằng ngoài vẻ đẹp của thiên nhiên, du khách sẽ ấn tượng về những người dân Hữu Liên thân thiện và mến khách.” Cảnh quan đa dạng, với khu rừng đặc dụng, những hồ nước, hang động, núi đá… cùng các giá trị lịch sử, văn hoá giúp cho Hữu Liên hứa hẹn trở thành một điểm du lịch sinh thái cộng đồng hấp dẫn và độc đáo. Xin mời độc giả của Diễn đàn Doanh nghiệp cùng chiêm ngưỡng các tác phẩm được thực hiện tại Đồng Lâm:

https://diendandoanhnghiep.vn/lens/nao-long-ve-dep-cua-dong-lam-264294.html